水・牛乳・バターを一緒に沸かす。

薄力粉・塩・グラニュー糖を加えて練り合わせる。

2をミキサーボールに移して、全卵を3回位に分けて加え、ツヤがでるまで合わせる。

コンベクションオーブン150℃で約50分焼成し、ダンパーを開けて更に10分程度空焼する。

牛乳・卵黄・グラニュー糖を合わせて火にかけ、プードル・ア・クレーム、バニラビーンズを加えて、クレーム・パティシェールを炊き上げる。

粉糖を加えて立てた生クリームを加えてクレーム・ディプロマットにし、最後にトックブランシュを加える。

※トックブランシュの種類やお好みにより、使用量を調整してください。6g以上の使用量でそれぞれの風味が得られます。